どんぐりかぼちゃのスープ |ユンパルス

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このどんぐりかぼちゃのカレースープは、カレー粉、ガラムマサラ、クミンでスパイスを加え、ココナッツミルクをかけた風味豊かで心地よい味わいです。

すべての冬のスカッシュを呼び起こします！ここインディアナ州では、もうすぐ春が訪れようとしています。我が家の食料庫には、冬の間ずっと市場から集めてきたさまざまな種類のカボチャがたくさんあります。エンドウ豆やアスパラガスなどの春の食材が収穫されるのが待ちきれませんが、そうではありません。 とても その時はまだ。春が来る前に食料庫にあるカボチャを使いたいと考えている人のために、どんぐりかぼちゃのカレースープのレシピをご紹介します。そして、とてもとても美味しいです。

どんぐりかぼちゃのスープの作り方

このドングリかぼちゃのスープは、かぼちゃをローストするのに少し時間がかかりますが、作るのはかなり簡単です。カボチャをローストするには、半分に切り、スプーンで種を取り除きます。オリーブオイルを刷毛で塗って、ふりかけるコーシャーソルト、クッキングシートを敷いたベーキングシートの上に置きます。その後、柔らかくなるまで約30〜45分間ローストします。

オーブンを450°Fに予熱します。かぼちゃを半分に切り、種を取り除きます。オリーブオイルを刷毛で塗り、振りかけるコーシャーソルト。柔らかくなるまで約35〜45分間ローストします。次に、果肉を皮から取り除き、ミキサーまたはフードプロセッサーを使用してピューレにします。スカッシュピューレが手元にあれば、それ（5カップ）でも代用できます。あるいは、さつまいもピューレを使ってさつまいもカレースープにしてもいいですね！

このどんぐりかぼちゃのスープは、カレースパイス（カレー粉、ガラムマサラ、クミン）で味付けされ、少量のココナッツミルクと混ぜられ、飾りとしてカリカリのキヌアとペピータがトッピングされています。適度なスパイス、複雑さ、熱さがあり、リラックスした夜にぴったりのメインコースでした。全粒粉チャパティとサイドサラダを添えていただきました。私はそれを言わなければなりません（そしてクリスピーキヌアトッピング）は、今年我が家のキッチンで出てくる私のお気に入りの一つです。味だけでなく、一緒に楽しんだ素晴らしい仲間たちのために特別なレシピがあることをご存知ですか?これもその 1 つです。

必要に応じて、ドングリかぼちゃのスープにトッピングします。クリスピーキノアグラノーラ

レンズ豆はマメ科植物です

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このレシピは…

このカレー味のどんぐりかぼちゃスープのレシピは、ベジタリアン、グルテンフリー、ビーガン、植物ベース、乳製品不使用です。

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どんぐりかぼちゃのカレースープ

著者：料理人のカップル
準備時間: 10分
調理時間: 1時間
合計時間: 1時間10分
収率： 6 1×

説明

材料

規模1x2x3x

4ドングリかぼちゃ丸ごと1ポンド（または5カップスカッシュピューレ*)
2エシャロット
大さじ1と1/2オリーブオイル、小雨に合わせて追加
大さじ2カレー粉
大さじ1ガラムマサラ
小さじ1クミン
1/4に1/2カイエンペッパー小さじ1（スパイス耐性に応じて）
小さじ1 コーシャーソルト
1クォート野菜スープ
1カップココナッツミルク
付け合わせ用の新鮮なコリアンダー
クリスピーキヌア (オプション)、飾り用

調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

オーブンを450°Fに予熱します。
どんぐりかぼちゃをローストしてピューレにする: どんぐりかぼちゃをそれぞれ半分に切ります。スプーンを使って種をこそぎ取ります。天板にクッキングシートを敷き、その上にカボチャを置き、切り口にオリーブオイルを回しかけ、コーシャーソルトそしてコショウ。切断面を下にしてシートの上に置き、柔らかくなるまで約35〜40分間ローストします。かぼちゃが完成し、十分に冷めたら皮から果肉を取り除きます。次に、浸漬ブレンダー、ブレンダー、またはフードプロセッサーを使用してピューレにします。 5カップを量ります。
エシャロットをみじん切りにする。大きな鍋にオリーブオイルを加えます。エシャロットを加え、柔らかくなるまで2〜3分間炒めます。
カレー粉、ガラムマサラ、クミン、カイエンペッパーを加えて混ぜ、エシャロットをコーティングします。次に、スカッシュピューレ（5カップ）を加えます。野菜スープそしてコーシャーソルト。 10分間煮ます。
ココナッツミルク1カップを加えてかき混ぜます。味見をしてお好みに応じて調味料を調整してください。刻んだ新鮮なコリアンダー、追加のココナッツミルクの小雨、お好みでクリスピーキヌアを添えてお召し上がりください。