かぼちゃのリゾット |ユンパルス

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かぼちゃのリゾットは秋にぴったり！セージとパルメザンチーズと一緒に調理すれば、心地よい秋のディナーやサイドディッシュになります。

おしゃれに秋を迎えてみませんか？鍋を炊き上げる かぼちゃのリゾット ！鮮やかなオレンジ色と秋の味覚がぴったりです。夕食またはおかず季節に向けて。自家製リゾットは簡単に作ることができます。必要なのは、いくつかの材料と、贅沢なスープを米に吸収されるまでかき混ぜる少しの時間だけです。ワインを一杯飲んで、料理を始めましょう！

野菜炒めのレシピ

かぼちゃのリゾットの材料

リゾットはイタリアの米料理で、短粒種のアルボリオ米をスープでクリーミーになるまで煮ます。ほとんどの方法では、バター、玉ねぎ、ニンニクを使用し、鍋のグレーズを除去するために白ワインを使用し、仕上げにパルメザンチーズを使用します。缶詰のカボチャを使用すると、鮮やかなオレンジ色と秋の風味が加わり、新鮮な乾燥セージと組み合わせることができます。かぼちゃのリゾットのレシピに必要な材料は次のとおりです。

アルボリオ米
かぼちゃのピューレ
野菜または鶏のスープ
白ワイン
玉ねぎとにんにく
バターとオリーブオイル
パルメザンチーズ
新鮮なセージと乾燥したセージ

アルボリオライスの注意点

アルボリオ米はイタリアの短粒米の一種で、リゾットやライスプディングやアランチーニなどの料理に使用されます。このタイプのお米は調理中に水分を吸収し、自然にクリーミーでとろみのある食感が生まれます。

このリゾットのレシピでは、他の種類のお米を代用しないでください。このレシピは長粒米などでは機能しません。アルボリオ米は近所のスーパーで簡単に手に入るので、ぜひ本物を見つけてください。

ワインを使った料理について

リゾットは鍋の艶出しに白ワインを使うのが定番なので、このかぼちゃのリゾットも白ワインを使います。調理の過程でアルコール分がほとんど飛んでしまうので、お子様や妊婦さんにもおすすめです。

ただし、お好みの場合（または単純にボトルを割りたくない場合）、ワインを省略しても、美味しいままです。使用する場合は、調理中に必ずグラスに注いでください。

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かぼちゃのリゾットを作るときのポイント

リゾットの作り方は簡単ですが、最高の仕上がりを得るには少しコツが必要です。このかぼちゃのリゾットを作るための重要なヒントは次のとおりです。

スープを加熱します。ご飯が熱い場合はすぐに出汁を吸収しますが、出汁が冷たい場合は皿の温度が変化し、調理プロセスに影響を与えます。一度に数杯の温かいスープが必要になります。
スープを徐々にかき混ぜます。辛抱強く待ってください。お玉を数杯加え、煮汁を馴染ませるためにかき混ぜ続けます。吸収されたらすぐに追加してください。この方法を約12分間続けます。
安定した沸騰を保つために、必要に応じて火加減を調整します。火が強すぎると焦げたり火が通らなかったりすることがあります。火が弱すぎると米粒が水浸しになる可能性があります。
柔らかくて少しアルデンテになったら完成です。米粒はわずかにアルデンテ（中心で噛むことができる）にし、とろみのあるスープの中で浮遊するときに互いに離れた状態にする必要があります。

残り物と作り置き情報

ここで注意すべき点が 1 つあります。 かぼちゃのリゾットはすぐに食べるのがベスト 。作り置きしたり、余ったものを保存したりすることもできますが、食感が損なわれてしまいます。保管に関するいくつかの注意事項を次に示します。

ご飯は置いておくと、特に冷やすととろみが出てきます。
必要に応じて、コンロで再加熱し、少量のスープとパルメザンチーズ、そして味に塩を数つまみ加えます。
このレシピを作り置きすることはお勧めしませんが、試してみたい場合は、最初はリゾットを少し加熱しすぎてから再加熱し、提供する前に最後の数杯のスープで仕上げてください。

かぼちゃリゾットの食べ方

かぼちゃのリゾットを副菜として提供することも、タンパク質源と繊維質の副菜を加えてメインディッシュにすることもできます。それを作るなら秋の夕食 , リゾットだけでは食事として十分な満腹感が得られないため、必ずプロテインを追加してください。提供方法に関するいくつかのアイデアを次に示します。

おかずとしてチキン、鮭またはエビ
メインディッシュとして、焼きアスパラガスまたはローストブロッコリーそしてシャキシャキとしたリンゴのサラダ
ベジタリアンとしてメインウィズ簡単なカネリーニ豆プロテインといくつかの簡単なサイドメニューとして
ホタテ貝のようなものをトッピングホタテのフライパン焼き
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ベジタリアンでグルテンフリー。

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かぼちゃのリゾット

準備時間: 10分
調理時間: 20分
合計時間: 30分
収率： 46まで1×

説明

かぼちゃのリゾットは秋にぴったり！セージとパルメザンチーズと一緒に調理すれば、心地よい秋のディナーやサイドディッシュになります。

材料

規模1x2x3x

1/2カップみじん切りの甘い玉ねぎ
2クローブニンニク、みじん切り
1クォートチキンスープとか野菜スープ
15-オンス缶カボチャピューレ
小さじ1乾燥セージ
小さじ1と1/2 コーシャーソルト
大さじ4有塩バターをスライスして、4個
2カップ乾燥した白いアルボリオ米
1カップピノ・グリージョやシャルドネなどの辛口白ワイン*
3/4カップすりおろしたパルメザンチーズと飾り用のその他
大さじ1細かく刻んだ新鮮なセージ（オプションですが推奨）
挽きたての黒胡椒

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説明書

野菜を準備します。 玉ねぎをみじん切りにするそしてニンニク。
スープを加熱します。 スープ、カボチャのピューレ、乾燥セージを水2カップと小さじ1と混ぜ合わせます。コーシャーソルトを鍋に入れて弱火で煮ます。熱を弱めます。
野菜を炒める： 大きなフライパンにバターを入れて中火にかけます。溶けて泡状になるまで数分間加熱し、色が黄金色になり始め、ナッツのような香りがします。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかく香りが出るまで約2分間煮ます。ニンニクと乾燥米を加え、米が薄茶色になり始めるまで約2分間、時々かき混ぜながら調理します。
ワインを追加します。 ワインを加え、液体が完全に吸収されるまで、時々かき混ぜながら約2分間煮ます。
スープを加えます。 お玉2杯分の熱いスープをリゾットに加えます。液体が完全に吸収されるまで時々かき混ぜながら調理し、両方をさらにお玉2杯加えます。お玉2杯を加えて頻繁にかき混ぜながら、同じように約12分間調理します。リゾットが安定して沸騰するように火加減を調整し続けます。 12分後、米粒を味わってください。クリーミーでありながら中心部がアルデンテであれば、最後のステップに進む準備は完了です。そうでない場合は、さらに数分間調理を続け、スープを追加します。アルデンテを超えないようにしてください。そうしないと、最後のリゾットがべたべたになりすぎます。（煮汁が少し残りますので、残り物を再加熱するために取っておきます。）
リゾットを完成させます。 お米がアルデンテになったら弱火にします。さらにおたま2杯のスープ、パルメザンチーズ、新鮮なセージ、小さじ1/2を加えます。コーシャーソルト。濃厚でクリーミーなリゾットができるまで、1〜2分間激しくかき混ぜます。
すぐにパルメザンチーズを加えてお召し上がりください。スープは約 1 1/2 カップ残ります。食べるときにかき混ぜてクリーミーな食感にするため（置いておくと米が水分を吸収します）、または残り物をリフレッシュするために保存しておきます。
ストレージ情報: 風味と食感はすぐにお召し上がりいただくのが最適です。必要に応じて、コンロで再加熱し、少量のスープとパルメザンチーズ、そして味に塩を数つまみ加えます。作り置きはお勧めしませんが、試してみたい場合は、最初はリゾットを少し茹でてから再加熱し、食べる前に最後の数杯のスープで仕上げてください。